蠔油吃多了會致癌?
文章來源:民權(quán)網(wǎng) 文章作者:網(wǎng)信辦 責(zé)任編輯:薛皓 點擊數(shù):
時間:2022-10-30 15:35
流言:
蠔油中含有大量的谷氨酸鈉,加熱超過120攝氏度時就會變成焦谷氨酸鈉,吃多了會致癌。
真相:
谷氨酸鈉是味精的主要成分,可以提高食物的口感。谷氨酸鈉是全球公認(rèn)的安全的食品添加劑,目前沒有一項研究發(fā)現(xiàn)谷氨酸鈉含有毒性,所以說谷氨酸鈉吃多了會致癌的說法是假的。此外,目前也沒有任何證據(jù)表明焦谷氨酸鈉有致癌性,它只是沒有原本的香味了。
當(dāng)然,過量添加谷氨酸鈉也不合適。因為谷氨酸鈉也是鈉鹽,過度攝入會引起血壓的改變,嬰幼兒過度攝入還可能會引發(fā)缺鋅,從而影響神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。此外,蠔油里基本都添加有白砂糖,調(diào)味時使用過度也會增加糖的攝入量。
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